夏天用中小型烧酒设备酿，温度操纵围绕于摊凉、下曲、糖化、发酵、水蒸气蒸馏，及其纯粮酒酿的存储整个过程。温度操纵不太好很有可能造成“一无所获”。

1、下曲温度操纵。

将玉米倒进中小型烧酒设备中煮熟，随后根据摊凉来减少白米饭的温度。必需时大家用选用风机减温或淋饭降温。

当白米饭的温度降到33度上下时就可以添加中益泽华纯粮酒酒曲了。

下曲温度太高，轻则造成产酸霉菌很多繁育，危害出酒率和口味，比较严重的便会造成酒曲中的菌苗被杀掉，立即造成制酒不成功。

下曲温度太低，酒曲中的菌苗活力便会遭受抑郁症，危害发酵的常规开展。

2、发酵温度操纵。

酒曲与白米饭搅拌均匀后，就需要装进发酵缸了，在细菌的效果下，发酵缸里的温度会逐渐上升，酒曲中的微生物菌种将白米饭中的淀粉分解成糖。

糖化時间一般为36个小时上下，糖化全过程中若温度出36度，提议采用一定的减温对策，由于酒醅温度出36度时，产酸霉菌便会很多繁育。

酒曲在微氧的情形下能很多繁育，并将木薯淀粉转换成葡萄糖水，排出来二氧化碳，故在糖化全过程时要选用半密封性发酵。

糖化完毕后，按1：1.5的占比放水搅拌均匀，密封式发酵，6天再拌和一次。

在发酵期限内，发酵主缸的温度刚开始几日会稍有升高，也就是边糖化边发酵，后会降至与室内温度一致。

3、蒸酒温度操纵。

除下曲、发酵以外，用中益泽华中小型烧酒设备蒸酒全过程中的温度操纵也是十分关键的，在水蒸气蒸馏全过程中要用走红加温酒醅，随后用文火蒸酒，终走红追尾事故。

除此之外，在蒸酒时还需要掐头去尾，按质摘酒，分离储放，以确保酒的质量。

4、存酒温度操纵。

纯粮酒酿的存储一般要挑选在常温下下，尽量不要出30℃。温度太低，不利纯粮酒的熟化成熟，温度太高不仅非常容易跑酒，一样也不利纯粮酒的成熟。

炎热夏日早已到来，这时用中小型烧酒设备机器设备酿制纯粮酒酿时，一定要及时关心酒醅的温度转变，当温度太高时，一定要及早采用降热对策。

普遍的降温方法有风机减温、中央空调减温、自然通风减温……，夏天制酒，您究竟选用哪一种减温方法呢?