烤酒设备高粱酿酒的方法

烤酒设备高粱酿酒方法分为七个步骤，分别是：原料浸泡、蒸煮糊化、冷却、拌曲、入窖发酵、蒸酒。下面就由本文详细说明。

高粱白酒以其色、香、味和风格展现了中国白酒文化的深厚底蕴。烤酒设备高粱酿酒方法如下：

1.原料浸泡

原料浸泡的目的在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉充分的被利用。用70度的热水浸泡10小时左右。

2.蒸煮糊化

利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，颗粒高粱开花，内无生心即可。

3、摊凉

把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

4.下曲

当熟粮温度降低至25-30℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

5、培菌糖化

将熟粮和酒曲搅拌均匀并摊平或移入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分，冬季注意保温。

糖化2-4小时后，温度开始往上升，1小时升温1度左右，24-36小时后，待发酵升降温保持恒定，糖化结束，就可入池发酵了；

6、入窖发酵

将糖化好的酒醅依次入窖刮平踩紧，密封发酵，12-15天后，发酵完成，就可以蒸酒了；

7、蒸酒

先用大火将雅大烤酒设备中的水烧开，中间保持文火，后再旺火蒸馏15分钟，让酒醅中的酒全部蒸出来；

9、储存老熟

按质、分级储存，存酒容器建议用陶缸，一般情况下，存放6个月以上，酒质就会有明显改善；

经过一整套科学、*特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，烤酒设备蒸馏出来的酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的*特风格。

上述就是烧酒设备公司为你介绍的有关烤酒设备高粱酿酒的方法的内容，对此你还有什么不了解的，欢迎前来咨询我们网站，我们会有的人士为你讲解。

关键词：  烤酒设备