常言说：

粮是酒之肉，水是酒之血，曲是酒之骨，若要酿出十里飘香的美酒，选择合格的粮、水、曲这三要素很重要。

此外，蒸酒、储酒设备的选择也同等重要，缺一不可。那酿大米酒到底选择怎样的烤酒设备比较好?

以前人们都用传统木甑和陶缸来酿造大米酒，

木甑的优点价格实惠，无任何污染，酒质**，没有异味。

缺点是设备笨重耗费体力，密封不严浪费严重，蒸酒时间长效率低。

所以，现在人们酿造大米酒时都选择不锈钢烤酒设备，用它酿出来的大米酒酒质好酒味**，密封性好不浪费，蒸馏速度快效率高。

大米的选择

酿造大米酒时，一定要选择光滑、饱满的整粒大米，

而且不能用发黄发霉变质的陈米，这样才能确保酒的品质。

如果您选择用碎米酿酒，一定要选择新鲜、无霉变的(碎米容易变质，选购时一定特别注意)。

因为发霉的大米/碎米会感染黄曲霉毒素，在酿酒的过程中黄曲霉毒素会带进酒里，导致酒的发苦现象特别**。