1、冷却器要选冷却面大的，即冷却器与水的接触面积大。

市场上一些酿酒设备的冷却器，才出酒没多久，出来的酒已经很热了，不停的换循环水还不能达到理想的冷却效果，这肯定是不行的。

雅大酿酒设备的冷却器采用管式+壁式双重冷却，冷却器与冷却水的接触面积大，在自己建冷却池的情况下，蒸一锅酒不用换冷却水，且出来的酒与室温持平。

2、防止挑选有压力的酿酒设备。

1)、有压锅炉需要每年年检，要有锅炉操作证，每年费用几千块左右;

2)、有压锅炉在使用过程中操作不当存在安全隐患;

3)、有压锅炉在使用过程中压力太大，蒸酒温度太高，酒中的高佛点物质流于酒中，这样蒸出来的酒有异杂味。

判别酿酒设备是否有压力能够通过两点来判别：

一是，通气导管直径大小;二是，管口是否逐步变小。

雅大酿酒设备设备的锅炉为常压的蒸汽锅炉，使用安全，不需年检，蒸出来的酒口味**。

3、选用液态蒸馏法，那必定要挑选复底锅。如果投料越200斤粮食，建议要挑选锅炉式蒸汽加热酿酒设备。