100斤酿酒设备价格 100公斤小型烤酒设备 雅大酿酒设备有限公司

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二、枇杷酒
准备材料：10-12°的低度米酒10斤;枇杷1800克;丁香6克;香草豆18克;柠檬皮30克;白砂糖1000克;冷开水2升。
枇杷酒具体步骤：
将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。
取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。
将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。
取干净容器，先将低度糯米酒放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。
取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，后倒入冷开水，搅拌均匀。
让其发酵2个月左右，用纱布过滤，酒汁装入干净的缸中，澄清后虹吸、倒缸，即可饮用。

用烧酒设备蒸馏固态白酒，这样蒸才能去苦增香——装甑
2、装甑前的准备：
锅炉水要每天清换。不定期更换锅炉水，不仅会加速锅炉内部水垢的产生，还会影响酒质和出酒速度。点火，待锅炉水烧开，产生蒸汽后才能开始装甑。

用烧酒设备蒸馏固态白酒，这样蒸才能去苦增香——装甑
4、装甑操作：
装甑时间大约35-45分钟。为了使水蒸汽与酒醅充分接触，装甑桶内的酒醅必须疏松，加热用汽要缓、要探气装甑，轻倒匀撒，不压汽，不跑汽，四周压紧。
若是装太慢，低沸点物损失，太快，压太紧，高沸点物少。所以我们采取“探汽上甑”和“薄层加料”的操作方法。
这是针对使用固态发酵原料而创造的操作原则，目的是在全甑桶范围内创造良好的溶酯提香条件。
上甑过程中*①层糟子首先被均匀地铺上甑垫上。使甑料整个受热，温度迅速提升，我们在此重点观察酒精的馏出情况。
当温度升高，酒汽被蒸出来并且聚集到一定的量后，可看见少许的“烟雾”从一些地方冒出来，即是所谓“探汽上甑”的“汽”。
这时我们迅速将冷的酒醅洒下来，冷的酒醅就能将酒气吸收。
之后，随着整个*①层酒醅温度的全部升高，*②层冷的酒醅不断地均匀铺下来。
*②层酒醅就能将层中的酒气全部吸收，②层酒醅的酒精浓度就比在*①层时提高了一倍。
当*②层酒醅也受热后，会继续向上产生酒气。再用*三层酒醅将酒气吸收，*三层酒醅的酒精浓度继续提高。
通过这样层层吸收下去，酒精浓度逐渐提高，通过不断的蒸发冷凝，将酒精不断的浓缩，这样多蒸发一次就多一次浓缩的机会。
故所加料层越薄、层数越多，可以获得浓缩的机会就越多，这是在上甑过程中争取尽早获取高浓度酒汽的重要措施--薄层加料工艺。

雅大烤酒设备厂家的酿酒师提醒，酒尾调味酒选择延长发酵周期或其他工艺生产的酒醅蒸馏时的酒尾,方法有三
1、从每甑酒中将酒精度为15%左右的酒尾，装入陶缸，贮存一年以上。
2、每甑取前半截酒精度为20%左右的酒尾，加入质量较好的黄浆水酒，比例可为1：1，混合后酒精含量在40%左右，密封贮存。
3、将酒尾加入底锅里重蒸，酒精含量控制在40%-50%，贮存一年以上。
酒尾中酸酯含量丰富，但其含量和比例与中间馏分差异甚大，特别是酸类含量尤多，还有其他高沸点的香味物质，由于含量比例很不协调，味道很怪。
酒尾调味酒可以提高基础酒的后味，使酒体回味悠长且浓厚。在勾调低度白酒时，如果使用得当，能达到很好的效果。
此外，还有酱香调味酒、浓香调味酒、窑香调味酒、曲香调味酒……
总之，调味酒的种类和生产方法很多，各厂可根据具体情况和自风格来选用和创新。
雅大烤酒酿酒设备采用304食品不锈钢为原料，经久耐用，采用科学的设计方案、蒸汽蒸馏，具有循环生产、节能、快速冷却、自动保香排杂等10余进功能，由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。
该设备可使用：柴/煤/煤气/天然气/环保油为燃料加热，通过立锅炉产生蒸汽来旋转加热酒醅，做到快速且不糊锅。
1、锅炉采用节能无压锅炉的原理，中间有节能吸风烟管加速空气对流，节省燃料。
2、料桶采用多管排汽，将酒醅吹得翻流，受热均匀，出酒速度快。
3、冷却器采用多管相连，并在底部装有一个增压排气管，其作用：接触冷却水面积大，冷却速度快；自动保香排除杂味。
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